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烹饪协会第四届理事会组织机构
北苑酒店
地址:吉林市解放中路224-10号
电话:0432-64841320
0432-64842731
0432-64879400
协会动态  
烹饪协会会长介绍
2010-12-7  

宋殿阁同志事迹材料

宋殿阁同志自1976年先后从事烹饪生产、教学和经营管理工作,为地区烹饪事业的发展,尤其是吉菜的开发和弘扬做出了突出贡献。

踏进烹饪行业,其在专业方面的悟性便突显出来,很快从学徒工走上了灶台,加上本人的刻苦钻研,烹饪技艺突飞猛进,多次受到顾客的好评和上级嘉奖。

正因表现突出,83年,学校安排担任烹饪教学工作。扎实的专业基础,理论知识的武装,使得他对烹饪有了通透的领悟和理解,铺平了行业发展的道路。

1988年,宋殿阁被任命为实习基地北苑酒店副经理,93年任总经理,2004年任副校长兼总经理至今。一路走来,他的心血和汗水铸就了北苑酒店的发展壮大,使得北苑酒店成为我市妇孺皆知的餐饮品牌,占据了江城餐饮业的龙头地位。“旅游名店”“吉菜名店”“中华餐饮名店”“全国商贸系统抗非典先进企业”“百家诚信企业”等诸多荣誉,证实了他卓越的经营管理才能,也成就了他个人的成长和发展。

1999年,时任吉林省省长洪虎提倡开发吉菜,吉菜更作为一个品牌、一项产业拉起开发的序幕。北苑酒店是吉菜的代表店,传统吉菜底蕴深厚,耐人寻味,尤其是受老一辈吉菜大师的言传深教,北苑酒店的厨师有着一丝不苟的态度,保持着严谨的制作工艺。宋殿阁主张既要继承传统又要博采众长,并在不断创新中坚持“适口为珍”的菜品开发根本。2000年至今在宋殿阁的带领下先后开发出船厂系列宴席3台,吉菜名菜名点20余种。其中船厂·状元宴宋获2002年皓月杯第四届吉菜美食节宴席设计金奖,寒毡铁杵被评为中华名品。2000年承办了首届中国吉菜研修班。2002年被市政府确立为全省首家吉菜教学研究基地。2006年成功召开中国饭店协会吉菜研讨会。2006年吉林市首届开江鱼美食节中荣获5个最高奖项(金厨帽奖)中的四个。宋殿阁同志于2001年被吉林省烹饪协会授予“吉菜大师”称号。2003年获中国“烹饪大师”荣誉称号。

在吉菜开发和推广方面所取得的卓越成绩,牢固确立北苑酒店无与伦的吉菜名品牌店,经营风格旗帜鲜明,更受到了广大消费者的喜爱和认可。在刚刚结束的由市工商行政管理局,市消费者协会,市江成晚报社联合举办的评选江城人喜爱的消费品牌活动中,北苑酒店获此殊荣。但品牌不是万能牌,老字号不是保险号,经营管理上,必须有新理念,新面孔,新活力,必须赋予时代的新技能、新感觉,宋殿阁在全市餐饮业率先推行了服务员星级管理制度,实行了岗位目标管理,并将精细化理念注入各经营环节。

宋殿阁的专业造诣和领导才能,在我市的烹饪界是一致公认的,他在吉林市烹饪协会一直担任重要职务,为协会的发展做出重要贡献。宋殿阁同志立足于本职,对行业间的沟通和交流做了大量工作。2002年,成功组织了“北苑杯”全市餐饮业技术技能大赛。同年与韩国光州自然科学高等学校建立友好交流关系,并进行了互访。另外,充分利用经营窗口扩大与各个菜系间的技术交流,2000年以来先后举办了“湘、川、淮扬”等菜系美食节,向江城人民展示了中华美食的瑰丽画卷。2003年应杭州铁道大厦邀请,举办了吉菜美食节。

北苑酒店做为吉林省规模最大的烹饪实习教学基地,每年向社会输送了大量的烹饪人才。宋殿阁是实习教学的指导专家,对实习教学改革做了大胆尝试,他提出“师徒制”教学和“实习工作室模式”,“轮岗实习”并用的方式。实习中每一个环节都有专门教师负责,用“师徒”的称呼定位,增强学生一丝不苟的学习作风和严谨的学艺态度,轮岗实习打破传统固定一师几徒的小群体狭隘意识,一名学生可获多名实习教师指导,受益更多,成长更快;寓教于经营,他鼓励学生参与经营菜点的基本加工和简单操作,使学生在实践中得到考验和煅炼,从中体会“业精味增色,品端客盈门”的经营理念。同时,阶段性的技术比赛和毕业学生的技能展示分配大会,更是有效的激励形式,收到了良好的社会反响。

宋殿阁是一名诚信的经营者,他树立了餐饮业经营的典范。他教育他的员工做北苑人首先应要是一个诚实的人,一个道德高尚的人,一个把顾客利益放在第一位的人,他认为只有这样的人才能生产和创造出高品味的产品,只有这样的人才能将北苑酒店塑造成为一种崇高信誉的象征。“服务誓言”“厨师诚信公约”“北苑酒店优质服务竞赛月活动”“北苑酒店微笑大使评选活动”充分体现了真情服务大众的思想。在经营中他突出家庭餐、婚礼套餐、生日套餐的优惠,经常性大幅度的让利活动更使北苑酒店贴近百姓。

成绩属于过去。宋殿阁同志会一如既往地投身到烹饪事业,为弘扬中华饮食文化,促进餐饮业的繁荣和经济发展做出更大的贡献。