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松花湖开江鱼美食节活动方案
2011-4-24  

第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节

松花湖鱼宴大赛活动实施方案

第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节定于2011415日至2011531日在吉林市举行。松花湖鱼宴大赛是本次美食节活动的重要组在部分。为切实组织并安排好本次大赛,特制定如下实施方案。

一、活动宗旨

通过松花湖鱼宴大赛活动,大力弘扬中华饮食文化,深入挖掘松花湖鱼餐制作方法和烹饪技巧,增加开江鱼文化品位和文化内涵,提高开江鱼知名度,确保第六届中国吉林开江鱼美食节取得圆满成功。同时,还将深入挖掘和推广吉林地域的特产原料,进一步促进吉菜的研发与推广,促进餐饮行业的健康快速发展,为推进吉林特色旅游和吉林地方经济发展作出应有贡献。

二、活动时间

2011415531

三、活动内容

(一)开江鱼美食节作品展示。

1、展示时间:2011517。各参赛单位填写参赛报名表,表格可到吉林市烹饪协会网站下载填写或在展示现场填写,报名表在各参赛单位布展前统一交大会专家委员会,手写打印均可。

2、展示地点:定于北苑酒店一楼大厅进行本次开江鱼美食节作品展示。

3、展示作品:各参赛单位和参赛选手制作两个品种菜肴。一是利用松花湖开鱼为原料制作一个参赛品种;二是利用东北山野菜或吉林地产原料制作一个参赛品种。参赛作品原料由参赛单位自行准备。

4、参赛方式:各参赛单位及参赛选手按照参赛品种要求,以制作好的成品方式参加比赛。按照指定时间、地点,将制作好的作品统一放置在指定展台。

5、布展时间:各参展单位应在517上午9点前布展结束。

6、菜品命名要具有一定的文化内涵和文化品位,特色鲜明。参赛作品菜名标签由参赛单位自行制作,菜品标签要求美观、醒目。

(二)开展开江鱼美食节特色表演。

本比赛具有吉林地区传统的地域特色、民间特色和文化特色,具有较强的观赏性、趣味性、娱乐性。

江水炖江鱼表演:2011428大会开幕式当天,在爱林渔港设置现场烹饪区,架起10个大型灶台,布置长条桌户外品鱼。突出江水炖江鱼,品鱼原生态。表演者由蛟河市烹饪协会选拔十名选手进行现场表演江水炖江鱼,烹饪协会和市民代表现场评鱼。现场游客可以观看开江鱼的制作作过程,又可以品尝最鲜美的开江鱼。用原始的烹饪方式打造“江水炖江鱼”的品牌,为大会增添吉林传统文化特色和民俗特色。

奖项设置:江水炖江鱼设置开江鱼美食节特色表演奖,由组委会颁发奖品、奖牌和证书。

(三)评选开江鱼美食节金牌菜。

由组委会专家委员会对参赛作品进行评选打分,产生本次开江鱼美食节十大金牌菜肴。

(四)评选开江鱼美食节金牌厨师

专家委员会根据参赛作品最后得分,评选出本次美食节金牌厨师。

(五)评选餐饮名店。

由大会专家委员会根据参赛单位的参赛企业的作品情况、经营规模、经营状况、知名度等综合情况,评选出吉林市餐饮名店。

(六)评选吉林市烹饪大师(名师)

由大会专家委员会根据大师(名师)评定标准及填报表格情况进行资格审核,确定大师(名师)人选。

四、组织机构

(一)第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节松花湖鱼宴大赛组织委员会。

  办:吉林市人民政府

  办:吉林市旅游局、吉林市商务局、吉林市广电局。

  办:吉林市烹饪协会

(二)第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节松花湖鱼宴大赛大赛专家评审委员会。

  任:宋殿阁(吉林市烹饪协会会长)

副主任:夏德润(吉林市烹饪协会荣誉会长)

  员:计天久(吉林市烹饪协会技术顾问)

于泽滨(吉林市烹饪协会技术顾问)

李石琮(吉林市烹饪协会副会长)

张文堂(吉林市烹饪协会副会长)

  凯(吉林市烹饪协会副会长)

附:开江鱼美食节鱼宴大赛补充说明

第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节参赛报名表

    第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节烹饪大师(名师)技艺表演报名表

吉林市烹饪协会

O一一年四月十二日